Công thức máy sấy thăng hoa là một hệ thống chứa nhiều bước với nhiệt độ và thời gian kéo dài khác nhau, bằng bộ điều khiển thông minh, các bước được liên kết với nhau, một bước hoàn thiện, một bước khác tự động thực hiện cho đến khi quá trình đông khô hoàn thành kết thúc, đông lạnh phạm vi khác nhau Công thức sản phẩm sấy khô có thể khác nhau một chút, mục tiêu và chức năng của máy sấy đông thăng hoa là sấy sản phẩm khô với thời gian ít hơn và đảm bảo chất lượng sản phẩm và tính nhất quán giữa các lô.
Giai đoạn cấp đông chủ yếu chuyển nguyên liệu sang pha rắn, hoàn toàn đông cứng, đảm bảo quá trình sấy thăng hoa thành công, quá trình cần thực hiện dưới điểm eutectic của nguyên liệu có nghĩa là nhiệt độ tủ đông cần thấp hơn điểm eutectic của nguyên liệu. Ví dụ: điểm eutectic của nguyên liệu thô (nhiệt độ đông lạnh hoàn toàn) là -25 ℃, thì nhiệt độ ngăn đá phải thấp hơn: -30 ℃ hoặc -35 ℃ ngăn đá được khuyến nghị.
Không phải tất cả các vật liệu, một số giai đoạn đóng băng nguyên liệu thô cũng có thể liên quan đến quá trình ủ (làm tan chảy lại), (đóng băng nhanh gây ra các tinh thể băng lớn, nhiệt độ tăng thích hợp cho phép tinh thể băng phát triển), có thể giúp bảo vệ các tế bào khỏi bị hỏng cũng như làm khô ngắn thời gian.
Giai đoạn cấp đông hoàn hảo đảm bảo vật liệu đông khô giữ được hình dạng, cấu trúc ban đầu (hoặc đông lạnh), sấy đông thành công và có thể rút ngắn thời gian sấy đông.
Máy sấy đông khô, từ một số khía cạnh có nghĩa là cung cấp thêm nhiệt / năng lượng cho kệ / vật liệu, giúp và tăng tốc quá trình thăng hoa, thông thường nhiệt độ và năng lượng cung cấp từng bước, vì thời gian khác nhau cần lượng năng lượng khác nhau, hệ thống điều khiển chỉ thực hiện nhiệt độ và thời gian lâu dài mà bạn đã đặt. Quá nhiều năng lượng gửi đến nguyên liệu trong thời gian ngắn có thể làm “tan chảy” nó (quá trình chuyển đổi thủy tinh) khiến nguyên liệu bị mất cấu trúc và không thể làm khô đông lạnh. Quá nhiều năng lượng cũng có thể gây ra nhiều hơi trong buồng sấy và bình ngưng đá không thể đóng băng nó trên bề mặt cuộn dây đúng thời gian, nếu hơi đi đến máy bơm chân không sẽ gây ra hỏng máy bơm.
Thậm chí bạn có thể đặt hàng chục bước sử dụng để tăng nhiệt độ, nhưng nguyên tắc chung trong giai đoạn này là: bắt đầu với ít thời gian và năng lượng cần hơn, nhiệt độ có thể bước đến 20C và kéo dài 2 đến 3 giờ, ở giữa cần kéo dài hơn để hỗ trợ tiếp tục thăng hoa, nhiệt độ chủ yếu là khoảng 50C và kéo dài vài giờ.
Trong giai đoạn nâng nhiệt độ, nhiệt độ kệ sẽ khác với nguyên liệu thô vì bù đắp bằng thăng hoa, nước được loại bỏ và ngày càng ít trong nguyên liệu, nhiệt độ nguyên liệu sẽ gần với nhiệt độ kệ cho đến khi bằng nhau.
Ngoài ra, ở giai đoạn này, nhiệt độ bình ngưng đá, độ chân không, nếu bạn kiểm tra đường cong thời gian thực, có thể không ổn định, đó là do buồng sấy có gas hơi gây thay đổi áp suất và cuộn ngưng tụ
Khi nhiệt độ nguyên liệu thô các kệ bằng nhau, nghĩa là quá trình sấy gần như kết thúc, chỉ cần thêm 1 hoặc 2 giờ nữa là có thể đánh giá thành công quá trình sấy.
Là những việc cuối cùng trước khi thu hoạch nguyên liệu đông lạnh / sấy khô, làm mát nguyên liệu là rất quan trọng, chủ yếu có thể là 30C hoặc 40C, làm mát nguyên liệu đến nhiệt độ thích hợp trước khi thu hoạch có thể đảm bảo độ ổn định của nó sau khi phơi trong môi trường và đóng gói nhanh.
