Làm thế nào để làm khô thành công bất kỳ sản phẩm nào bạn muốn bằng cách sử dụng thiết bị làm khô đông lạnh chân không?
Máy sấy thăng hoa (cũng là máy sấy thăng hoa chân không) là máy đa năng có thể sấy khô hàng nghìn sản phẩm, bao gồm đồ ăn được (thực phẩm, trái cây, thức ăn nhẹ,…), sinh học và dược phẩm (vi khuẩn, thuốc, API, mỹ phẩm nguyên liệu, ...), bộ sưu tập (tài liệu, mẫu vật, …), hóa chất và nhiều vật liệu khác.
Máy sấy thăng hoa
Trong số tất cả các ứng dụng, dược phẩm và sinh học là lĩnh vực đầu tiên sử dụng quy trình sấy khô hoặc đông khô, hiện nay cũng được sử dụng rất rộng rãi, do tiến bộ công nghệ và nâng cấp máy móc, chi phí vận hành quy trình giảm, ngày càng nhiều công ty thử giới thiệu công nghệ này đến khu ẩm thực, giờ đây mọi người đã có thể thưởng thức những món ăn ngon bằng phương pháp đông khô, và nhu cầu ngày càng cao, theo nhu cầu thị trường, Chúng tôi đã phát triển dòng máy sấy đông khô ABM hút chân không thực phẩm từ 10kgs đến 2000kg để phục vị các quy trình sản xuất từ quy mô nhỏ đến các nhà máy sản xuất quy mô lớn.
Tuy nguyên lý đông khô giống nhau nhưng do cấu tạo máy và chức năng của các hãng khác nhau nên quá trình đông khô cũng khác nhau, sau đây chúng tôi xin nêu sơ đồ và sơ đồ làm việc của máy sấy làm khô lạnh.
Chế biến các sản phẩm thực phẩm bằng phương pháp đông khô, đông khô hoặc liofilizador.
Đóng băng
Sau khi nguyên liệu qua nhà máy xử lý sơ bộ, cần khay tải và cấp đông kỹ lưỡng sang pha rắn.
Giai đoạn cấp đông là bảo hiểm hình dạng vật chất của sản phẩm sấy khô. Nếu muốn sản phẩm sấy có hình thức đẹp như hình dáng tự thiết kế thì bạn cần chuẩn bị sẵn sàng khi xếp khay và cân nhắc sẽ không bị mất hình dạng trong thời gian cấp đông.
Cũng như quá trình đóng băng cần hoàn thành, nhiệt độ của tủ đông cần thấp hơn điểm eutectic của vật liệu.
> FD-1R đến FD-20R, kệ có chức năng cấp đông, máy hỗ trợ đông khô đưa (trái cây tươi) vào và lấy (trái cây khô) ra, làm đông và sấy khô trong buồng sấy, quy trình sẽ hoàn toàn tự động theo cài đặt công thức cho đến khi kết thúc khô.
> FD-20R đến FD-60R, phiên bản kệ & khay bằng thép không gỉ và phiên bản kệ & khay hợp kim nhôm tùy chọn:
Phiên bản bằng thép không gỉ, các khay xếp bằng tay, các kệ có chức năng cấp đông ở nhiệt độ -30C.
Phiên bản hợp kim nhôm, khay chịu tải bằng ray trên cao hoặc xe đẩy sàn, nhiệt độ kệ từ RT đến + 120C. Quá trình cấp đông sẽ được thực hiện ở một phòng cấp đông bên ngoài và sau đó chuyển sang buồng sấy bắt đầu công đoạn sấy.
Sấy sơ cấp.
Sau khi vật liệu đông lạnh được gửi đến buồng sấy, đóng cửa và bộ điều khiển vận hành bắt đầu đông khô, quá trình sấy bắt đầu, ở vài giờ đầu tiên tốc độ thăng hoa hơi chậm, khi nhiệt độ kệ nâng cao tốc độ thăng hoa tăng lên, trong giai đoạn này> 95% nước có thể được loại bỏ.
Trong giai đoạn này, nhiệt độ kệ tăng dần và thích hợp có thể làm tăng tốc độ thăng hoa, nhưng cung cấp quá nhiều năng lượng có thể gây ra hiện tượng chuyển thủy tinh.
Sấy thứ cấp.
Quá trình sấy thứ cấp kéo dài ít thời gian hơn so với sấy thứ cấp, nhưng cần nhiệt độ và chân không cao hơn, vì trong giai đoạn này chủ yếu loại bỏ nước hấp phụ cần nhiều năng lượng thoát ra ngoài.
Giảm nhiệt độ kệ
Sau khi sấy thứ cấp, nhiệt độ giảm 1-2 giờ là cần thiết, bạn có thể kiểm tra bộ điều khiển, nhiệt độ nguyên liệu giống với nhiệt độ cài đặt kệ, có nghĩa là nguyên liệu đã được lọc thành công, có thể sẵn sàng thu hoạch.
Phần lớn nhiệt độ sấy thứ cấp có thể lên đến 70C, nguyên liệu thu hoạch ở nhiệt độ này nguyên liệu thô dễ bị ẩm do môi trường và không thể đóng gói. Để tạo điều kiện thu hoạch sản phẩm khô, và ngay khi thu hoạch có thể đóng gói, các kệ cần giảm nhiệt độ xung quanh xuống 30C.
Công thức làm khô đông lạnh để tham khảo:
+ 10C 60 phút
+ 30C 120 phút
+ 50C 600 phút
+ 30C 120 phút
Thu hoạch nguyên liệu khô.
Xưởng máy sấy đông khô cần kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm thích hợp để đảm bảo chất lượng nguyên liệu khô ổn định, nhanh chóng được gửi đến dây chuyền đóng gói.
.png)
Thực phẩm sử dụng công nghệ sấy thăng hoa
Làm tan băng dàn ngưng.
Làm sạch khay và buồng sấy (nếu cần)
Khay nạp.
