Hotline

Nồi nấu thanh trùng, nồi nấu tiệt trùng dạng ngập nước - nồi hấp tiệt trùng dạng ngập nước - retort

Tìm hiều về nồi nấu thanh trùng dạng ngập nước - nồi hấp tiệt trùng dạng ngập nước Quy trình ngâm trong nước là phương pháp tiệt trùng sản phẩm được chấp nhận rộng rãi nhất sử dụng quy trình quá áp. Quá trình ngâm trong nước tương tự như quá trình hơi bão hòa ở chỗ sản phẩm được cách ly hoàn toàn khỏi bất kỳ ảnh hưởng nào của không khí làm mát - sản phẩm hoàn toàn chìm trong nước. Tuy nhiên, khác với hơi nước bão hòa ở chỗ không khí có thể được đưa vào bình trong quá trình khử trùng. Quá áp được cung cấp bằng cách đưa không khí (hoặc hơi nước) lên trên mặt nước. Trong một số trường hợp, không khí được thêm vào hơi nước (sau đó làm nóng không khí). Không khí được làm nóng sẽ khuấy động nước khi nó chảy lên bề mặt và dùng để tạo áp suất cho quá trình tải.

Tìm hiều về nồi nấu thanh trùng dạng ngập nước - nồi hấp tiệt trùng dạng ngập nước

Quy trình ngâm trong nước là phương pháp tiệt trùng sản phẩm được chấp nhận rộng rãi nhất sử dụng quy trình quá áp. Quá trình ngâm trong nước tương tự như quá trình hơi bão hòa ở chỗ sản phẩm được cách ly hoàn toàn khỏi bất kỳ ảnh hưởng nào của không khí làm mát - sản phẩm hoàn toàn chìm trong nước. Tuy nhiên, khác với hơi nước bão hòa ở chỗ không khí có thể được đưa vào bình trong quá trình khử trùng. Quá áp được cung cấp bằng cách đưa không khí (hoặc hơi nước) lên trên mặt nước. Trong một số trường hợp, không khí được thêm vào hơi nước (sau đó làm nóng không khí). Không khí được làm nóng sẽ khuấy động nước khi nó chảy lên bề mặt và dùng để tạo áp suất cho quá trình tải.

Nồi hấp tiệt trùng dạng ngập nước

Giải thích về thuật ngữ

Trong hệ thống kiểm soát tiệt trùng, có thuật ngữ cho độ lệch không rõ ràng hoặc điều kiện độ lệch (Không rõ ràng) có thể tồn tại. Các điều khoản này được đề cập đến trong bài báo này. Định nghĩa của các thuật ngữ này như sau:

  • Độ lêch rõ ràng - Khi xảy ra sai lệch, có thể sửa quy trình bằng cách thêm thời gian và / hoặc nhiệt độ để bù cho sai lệch. Nếu sự sửa chữa này có thể diễn ra trong lần bắt lại, thì lô được tuyên bố là có trạng thái sai lệch rõ ràng. Trạng thái độ lệch rõ ràng thông báo cho người thao tác vặn lại rằng đã phát hiện được độ lệch, nhưng hành động sửa chữa đó đã được thực hiện để bù cho độ lệch đó (xem định nghĩa Quy trình đã lên lịch / Quy trình thay thế). Như trong mọi trường hợp, việc xuất xưởng sản phẩm phải được kiểm soát chất lượng hoặc cơ quan quản lý quy trình của nhà máy xem xét lần cuối.
  • Độ lệch không rõ ràng - Khi một sai lệch xảy ra trong đó tình trạng sản phẩm không an toàn tồn tại và không thể sửa chữa được, thì lô đó được tuyên bố là có trạng thái sai lệch không rõ ràng. Trạng thái Sai lệch không rõ ràng thông báo cho nhà điều hành vặn lại rằng sự sai lệch đã được phát hiện và tiếp tục tồn tại trong lô.

Các bước xử lý

Phản hồi hàng loạt thực hiện một loạt các bước quy trình được lập trình (còn được gọi là phân đoạn). Các bước này phải được thực hiện đúng cách để đạt được quy trình tiệt trùng đáp ứng các yêu cầu quy định về an toàn thực phẩm.

Trong quy trình ngâm trong nước, các bước sau là:

  1. Chuẩn bị bồn chứa
  2. Làm đầy lên (Một bước khử trùng)
  3. Dâng lên (Một bước khử trùng)
  4. Nấu (Một bước khử trùng)
  5. Áp suất làm mát
  6. Áp suất mát
  7. Khí khí làm mát
  8. Rút cạn

Sau đây là mô tả chi tiết của từng bước:

CHUẨN BỊ BỒN CHỨA – SỰ NGÂM NƯỚC

Mục đích của bước chuẩn bị bể là làm nóng (quá nhiệt) nước trong bình chứa - bể chứa nước nóng. Nhiệt độ, áp suất và mức độ đều được đưa đến các điểm cài đặt do công thức xác định để hoàn thành bước này. Cần lưu ý rằng cánh cửa phải được phát hiện là đã đóng và đã khóa, cùng với sự an toàn của cánh cửa được phát hiện là có hoạt động trước khi bước có thể được thoát ra bước đi lên đầu tiên.

Ngoài ra, đối với việc kiểm tra mực nước, áp suất và nhiệt độ được thực hiện trong bể chứa và kiểm tra an toàn cửa được thực hiện trên thùng xử lý, kiểm tra CNTT cũng được thực hiện. Bước quy trình này sẽ không được thực hiện cho đến khi nhiệt độ nước trong bình bảo quản lớn hơn nhiệt độ ban đầu của sản phẩm mà người vận hành đã nhập.

Xử lý thực phẩm trong nồi hấp thanh trùng dạng ngập nước

ĐI LÊN / ĐIỀN – NGÂM NƯỚC

Còn được gọi là bình xử lý thông hơi hoặc tiệt trùng I, mục đích của bước này là làm rơi nước quá nhiệt được lưu trữ trong bình trên (Bình chứa) xuống sản phẩm ở bình dưới (Bình xử lý.). , nước quá nhiệt nhấp nháy trong bình xử lý và tạo ra điều kiện bão hòa, buộc phần lớn không khí thoát ra (thường là ra khỏi van giảm áp). Đối với quá trình sản xuất trở lại, van kết nối dưới được mở cho đến khi mức đạt đến dấu hoàn thành thông hơi đặt trước, lúc đó, van kết nối dưới và van giảm áp được đóng lại và van kết nối trên được mở để tiếp tục làm đầy máy. Ngoài ra, với van kết nối phía trên mở và bộ giảm áp đóng, áp suất được kiểm soát bằng cách sử dụng khả năng kiểm soát áp suất trong bình chứa.

Việc thoát ra khỏi bước này phụ thuộc vào điểm cấp trên trong quy trình xử lý đang đạt được (mức đủ để đậy các giỏ). Trong một số máy, đây là chỉ báo mức đầu dò kỹ thuật số.

DÂNG LÊN- SỰ NGÂM NƯỚC

Còn được gọi là khử trùng II, trong bước này, máy bơm vẫn bật và tiếp tục quay (nếu là quá trình quay), đồng thời nhiệt độ và áp suất tiếp tục được kiểm soát đến điểm đã cài đặt. Để hoàn thành và thoát khỏi bước này thành công, các điều kiện về thời gian và nhiệt độ được thiết lập trong công thức (điều