Tìm hiều về nồi nấu thanh trùng dạng ngập nước - nồi hấp tiệt trùng dạng ngập nước
Quy trình ngâm trong nước là phương pháp tiệt trùng sản phẩm được chấp nhận rộng rãi nhất sử dụng quy trình quá áp. Quá trình ngâm trong nước tương tự như quá trình hơi bão hòa ở chỗ sản phẩm được cách ly hoàn toàn khỏi bất kỳ ảnh hưởng nào của không khí làm mát - sản phẩm hoàn toàn chìm trong nước. Tuy nhiên, khác với hơi nước bão hòa ở chỗ không khí có thể được đưa vào bình trong quá trình khử trùng. Quá áp được cung cấp bằng cách đưa không khí (hoặc hơi nước) lên trên mặt nước. Trong một số trường hợp, không khí được thêm vào hơi nước (sau đó làm nóng không khí). Không khí được làm nóng sẽ khuấy động nước khi nó chảy lên bề mặt và dùng để tạo áp suất cho quá trình tải.
Nồi hấp tiệt trùng dạng ngập nước
Giải thích về thuật ngữ
Trong hệ thống kiểm soát tiệt trùng, có thuật ngữ cho độ lệch không rõ ràng hoặc điều kiện độ lệch (Không rõ ràng) có thể tồn tại. Các điều khoản này được đề cập đến trong bài báo này. Định nghĩa của các thuật ngữ này như sau:
Các bước xử lý
Phản hồi hàng loạt thực hiện một loạt các bước quy trình được lập trình (còn được gọi là phân đoạn). Các bước này phải được thực hiện đúng cách để đạt được quy trình tiệt trùng đáp ứng các yêu cầu quy định về an toàn thực phẩm.
Trong quy trình ngâm trong nước, các bước sau là:
Sau đây là mô tả chi tiết của từng bước:
CHUẨN BỊ BỒN CHỨA – SỰ NGÂM NƯỚC
Mục đích của bước chuẩn bị bể là làm nóng (quá nhiệt) nước trong bình chứa - bể chứa nước nóng. Nhiệt độ, áp suất và mức độ đều được đưa đến các điểm cài đặt do công thức xác định để hoàn thành bước này. Cần lưu ý rằng cánh cửa phải được phát hiện là đã đóng và đã khóa, cùng với sự an toàn của cánh cửa được phát hiện là có hoạt động trước khi bước có thể được thoát ra bước đi lên đầu tiên.
Ngoài ra, đối với việc kiểm tra mực nước, áp suất và nhiệt độ được thực hiện trong bể chứa và kiểm tra an toàn cửa được thực hiện trên thùng xử lý, kiểm tra CNTT cũng được thực hiện. Bước quy trình này sẽ không được thực hiện cho đến khi nhiệt độ nước trong bình bảo quản lớn hơn nhiệt độ ban đầu của sản phẩm mà người vận hành đã nhập.
Xử lý thực phẩm trong nồi hấp thanh trùng dạng ngập nước
ĐI LÊN / ĐIỀN – NGÂM NƯỚC
Còn được gọi là bình xử lý thông hơi hoặc tiệt trùng I, mục đích của bước này là làm rơi nước quá nhiệt được lưu trữ trong bình trên (Bình chứa) xuống sản phẩm ở bình dưới (Bình xử lý.). , nước quá nhiệt nhấp nháy trong bình xử lý và tạo ra điều kiện bão hòa, buộc phần lớn không khí thoát ra (thường là ra khỏi van giảm áp). Đối với quá trình sản xuất trở lại, van kết nối dưới được mở cho đến khi mức đạt đến dấu hoàn thành thông hơi đặt trước, lúc đó, van kết nối dưới và van giảm áp được đóng lại và van kết nối trên được mở để tiếp tục làm đầy máy. Ngoài ra, với van kết nối phía trên mở và bộ giảm áp đóng, áp suất được kiểm soát bằng cách sử dụng khả năng kiểm soát áp suất trong bình chứa.
Việc thoát ra khỏi bước này phụ thuộc vào điểm cấp trên trong quy trình xử lý đang đạt được (mức đủ để đậy các giỏ). Trong một số máy, đây là chỉ báo mức đầu dò kỹ thuật số.
DÂNG LÊN- SỰ NGÂM NƯỚC
Còn được gọi là khử trùng II, trong bước này, máy bơm vẫn bật và tiếp tục quay (nếu là quá trình quay), đồng thời nhiệt độ và áp suất tiếp tục được kiểm soát đến điểm đã cài đặt. Để hoàn thành và thoát khỏi bước này thành công, các điều kiện về thời gian và nhiệt độ được thiết lập trong công thức (điều này phải phù hợp với quy trình đã nộp) phải được đáp ứng đồng thời. Vào cuối thời gian nấu lên theo lịch trình, việc vặn lại phải bằng hoặc cao hơn nhiệt độ nấu theo lịch trình (trừ khi có nhiều bước bổ sung) để ngăn chặn Sự sai lệch không rõ ràng trong bước nsu. Nếu các điều kiện này không được đáp ứng, thời gian pha có thể được kéo dài để đạt được điều kiện thoát quá trình mà không tạo ra độ lệch. Điều kiện dòng chảy, mức và vòng / phút (nếu một quá trình quay) được theo dõi.
GIAI ĐOẠN NẤU – SỰ NGÂM NƯỚC
Còn được gọi là tiệt trùng III, Bước nấu bao gồm việc tiệt trùng sản phẩm sau khi sản phẩm đã đạt đến nhiệt độ nấu đã thiết lập trong suốt quá trình vặn lại (mục đích của bước dâng lên). Để hoàn thành và thoát khỏi giai đoạn này thành công, các điều kiện được thiết lập trong công thức (điều này phải phù hợp với quy trình đã nộp hồ sơ) phải được đáp ứng trong suốt thời gian của quy trình. Trong suốt thời gian nấu theo lịch trình, nồi đun lại phải ở hoặc cao hơn nhiệt độ nấu theo lịch trình, bằng hoặc cao hơn mực nước trong toàn bộ thời gian nấu - mức định trước đủ để phủ kín miệng rổ, dòng chảy phải nằm trong một phạm vi chấp nhận được cho toàn bộ chiều dài của bếp và ở tốc độ RPM chấp nhận được (nếu quy trình quay). Nếu điều kiện nhiệt độ không được đáp ứng và một quy trình thay thế có sẵn cho bộ điều khiển, điều kiện sai lệch được tạo ra và thời gian nấu có thể được kéo dài bằng cách thay thế. Nếu không có sẵn thay thế, thì điều kiện độ lệch Không xác định được tạo.
Các điều kiện về lưu lượng, mức và vòng / phút (nếu một quá trình quay) vẫn tiếp tục và được theo dõi. Nếu lưu lượng, mức hoặc vòng / phút nằm ngoài phạm vi có thể chấp nhận được tại bất kỳ thời điểm nào trong suốt bước, điều kiện sai lệch không xác định được sẽ được tạo. Nếu điều kiện Sai lệch không rõ ràng tồn tại vào cuối thời gian đã lên lịch, bước quy trình chỉ có thể được thoát bằng cách ghi đè toán tử.
Trong bước này, người vận hành được yêu cầu thực hiện các mục nhập của người vận hành: ít nhất một lần kiểm tra và nhập số đọc MIG, một để kiểm tra biểu đồ và một kiểm tra Mức độ kính ngắm. Tất cả các mục toán tử phải được thực hiện để hoàn thành bước này. Nếu kính quan sát Kiểm tra mức cho thấy có hỏng hóc (nước có thể nhìn thấy dưới mức cần thiết để đậy giỏ sản phẩm trong bình quy trình), thì tình trạng Sai lệch không rõ ràng sẽ được tạo ra.
ÁP SUẤT LÀM MÁT / LÀM MÁT – SỰ NGÂM NƯỚC
Bước này bắt đầu quá trình làm mát, đồng thời làm đầy thùng chứa. Nước làm mát đi vào bình xử lý, trong khi van kết nối phía trên (kết nối bình trên với bình dưới) được mở. Nước làm mát đi vào bình xử lý ép nước ấm hơn qua van kết nối vào bình chứa. Khi bình chứa được lấp đầy đến mức thu hồi, bước này kết thúc. Lưu ý: Tuần hoàn (dòng chảy) và RPM (nếu một quá trình quay) vẫn tiếp tục.
ÁP SUẤT MÁT – SỰ NGÂM NƯỚC
Bước này tiếp tục quá trình làm mát trong bình quy trình. Nước làm mát đi vào bình xử lý và chảy qua van giảm áp (sau đó thoát ra khỏi bộ lọc lại), van này sẽ kiểm soát áp suất. Khi hoàn thành thời gian làm mát bằng áp suất và đạt được điểm đặt nhiệt độ đã thiết lập trong quy trình, (đáp ứng cả hai điều kiện) thì bước này kết thúc. Lưu ý: Tuần hoàn (dòng chảy) và Rpm (nếu một quá trình quay) vẫn tiếp tục.
KHÔNG KHÍ LÀM MÁT – SỰ NGÂM NƯỚC
Bước này tiếp tục quá trình làm mát trong bình xử lý. Nước làm mát tiếp tục chảy vào bình xử lý và chảy qua van giảm áp, van này đã được mở hoàn toàn, giải phóng áp suất (lưu ý: áp suất này có thể được giải phóng ổn định bằng cách sử dụng điều khiển dốc bằng cách tăng áp suất trong bước làm mát áp suất riêng biệt). Khi hoàn thành thời gian làm mát khí quyển và đạt được điểm đặt nhiệt độ đã thiết lập trong Quy trình, bước này sẽ kết thúc. Lưu ý: Tuần hoàn (dòng chảy) và RPM (nếu một quá trình quay) vẫn tiếp tục.
RÚT CẠN – NGÂM NƯỚC
Bước này làm thoát nước khỏi bã. Cống được mở ra để thoát nước tự chảy từ máy vặn. Khi điều kiện mức được đáp ứng, bước này kết thúc. Lưu ý: Để đẩy nhanh bước thoát nước, có thể sử dụng áp suất không khí đè giới hạn (2-5 psi) trong bước này.
Một dòng thiết bị phòng phản ứng hoàn chỉnh, bao gồm thiết bị phản ứng ngâm trong nước có sẵn tại ABM.
