Hotline

Nồi nấu thanh trùng, nồi nấu tiệt trùng dạng phun nước - nồi hấp tiệt trùng dạng phun nước - retort

Tìm hiều về nồi nấu thanh trùng dạng phun nước - nồi hấp tiệt trùng dạng phun nước Quá trình phun nước cũng là một quá trình tăng áp, giống như ngâm trong nước, ngoại trừ việc sản phẩm tiếp xúc với ảnh hưởng của không khí quá áp. Nó tương tự như quá trình hơi bão hòa ở chỗ hơi nước là động lực để đạt đến tâm của tải. Tuy nhiên, quá trình phun nước khác với hơi nước bão hòa ở chỗ không khí có thể được đưa vào bình trong quá trình khử trùng. Quá áp được cung cấp bằng cách đưa không khí (hoặc hơi nước) vào nồi vặn. Để khắc phục tác dụng cách nhiệt của không khí, các vòi phun hóa hơi nước và trộn hơi nước với không khí.

Tìm hiều về nồi nấu thanh trùng dạng phun nước - nồi hấp tiệt trùng dạng phun nước

Quá trình phun nước cũng là một quá trình tăng áp, giống như ngâm trong nước, ngoại trừ việc sản phẩm tiếp xúc với ảnh hưởng của không khí quá áp. Nó tương tự như quá trình hơi bão hòa ở chỗ hơi nước là động lực để đạt đến tâm của tải. Tuy nhiên, quá trình phun nước khác với hơi nước bão hòa ở chỗ không khí có thể được đưa vào bình trong quá trình khử trùng. Quá áp được cung cấp bằng cách đưa không khí (hoặc hơi nước) vào nồi vặn. Để khắc phục tác dụng cách nhiệt của không khí, các vòi phun hóa hơi nước và trộn hơi nước với không khí.

Nồi hấp thanh trùng dạng phun nước

Giải thích về thuật ngữ

Trong hệ thống kiểm soát tiệt trùng, có thuật ngữ cho độ lệch không rõ ràng hoặc điều kiện độ lệch (Không rõ ràng) có thể tồn tại. Các điều khoản này được đề cập đến trong bài báo này. Định nghĩa của các thuật ngữ này như sau:

  • Độ lệch rõ ràng - Khi xảy ra sai lệch, có thể sửa quy trình bằng cách thêm thời gian và / hoặc nhiệt độ để bù cho sai lệch. Nếu sự sửa chữa này có thể diễn ra trong lần bắt lại, thì lô được tuyên bố là có trạng thái sai lệch rõ ràng. Trạng thái độ lệch rõ ràng thông báo cho người thao tác vặn lại rằng đã phát hiện được độ lệch, nhưng hành động khắc phục đó đã được thực hiện để bù cho độ lệch đó (xem định nghĩa Quy trình đã lên lịch / Quy trình thay thế). Như trong mọi trường hợp, việc xuất xưởng sản phẩm phải được kiểm soát chất lượng hoặc cơ quan quản lý quy trình của nhà máy xem xét lần cuối.
  • Độ lệch không rõ ràng - Khi một sai lệch xảy ra trong đó tình trạng sản phẩm không an toàn tồn tại và không thể sửa chữa được, thì lô đó được tuyên bố là có trạng thái sai lệch không rõ ràng. Trạng thái sai lệch không rõ ràng thông báo cho nhà điều hành vặn lại rằng sự sai lệch đã được phát hiện và tiếp tục tồn tại trong lô.

Các bước xử lý

Phản hồi hàng loạt thực hiện một loạt các bước quy trình được lập trình (còn được gọi là phân đoạn). Các bước này phải được thực hiện đúng cách để đạt được quy trình tiệt trùng đáp ứng các yêu cầu quy định về an toàn thực phẩm.

Trong quy trình phun nước, các bước sau là:

  1. Chuẩn bị bể (TÙY CHỌN - nếu sử dụng bể nước làm nóng trước bên ngoài)
  2. Làm đầy lên (Một bước khử trùng)
  3. Dâng lên (Một bước khử trùng)
  4. Nấu (Một bước khử trùng)
  5. Áp suất mát
  6. Khí quyển mát mẻ
  7. Rút cạn

Sau đây là mô tả chi tiết của từng bước:

CHUẨN BỊ BỒN CHỨA - PHUN NƯỚC

Đây là bước TÙY CHỌN chỉ tồn tại nếu có thùng làm nóng sơ bộ được cung cấp trên nồi đun lại (Một số nồi đun lại được trang bị một thùng làm nóng sơ bộ nhỏ để làm nóng sơ bộ nước quy trình trong khi người vận hành đang nhập thông tin công thức quy trình.)

Mục đích của bước chuẩn bị bể là làm nóng (quá nhiệt) nước trong bình chứa - bể chứa nước nóng. Nhiệt độ, áp suất và mức độ đều được đưa đến các điểm cài đặt do công thức xác định để hoàn thành bước này. Cần lưu ý rằng cánh cửa phải được phát hiện là đã đóng và đã khóa, cùng với sự an toàn của cánh cửa được phát hiện là có hoạt động trước khi bước có thể được thoát ra bước đi lên đầu tiên.

Ngoài ra, đối với việc kiểm tra mực nước, áp suất và nhiệt độ được thực hiện trong bể chứa và kiểm tra an toàn cửa được thực hiện trên thùng xử lý, kiểm tra CNTT cũng được thực hiện. Bước quy trình này sẽ không được thực hiện cho đến khi nhiệt độ nước trong bình bảo quản lớn hơn nhiệt độ ban đầu của sản phẩm mà người vận hành đã nhập.

DÂNG LÊN / ĐIỀN - PHUN NƯỚC

Mục đích của bước này là đổ đầy nước vào đáy nồi đun lại (được sử dụng để tuần hoàn qua bộ trao đổi nhiệt) và làm nóng nước trước. Sau khi đã đạt được nhiệt độ và mức nước làm nóng trước mong muốn, bước này đã hoàn thành.

Việc thoát ra khỏi bước này phụ thuộc vào cả mức và nhiệt độ ở hoặc cao hơn mức và nhiệt độ làm nóng sơ bộ ở cuối bước. Lưu ý: Nếu IT do người vận hành nhập vượt quá nhiệt độ làm nóng sơ bộ, nhiệt độ của nước nạp phải được tăng lên cho đến khi nhiệt độ làm nóng sơ bộ đạt được lớn hơn IT do người vận hành nhập.

Lưu ý: RPM trong khi Dâng lên / Đổ đầy - đối với đầu bếp quay, quá trình quay có thể bắt đầu trong bước này, tùy thuộc vào cấu hình của công thức. Cần lưu ý rằng quay ở tốc độ cao mà không có sức nổi của nước đầy sẽ gây bất lợi cho rôto và nên được điều khiển với độ dốc chậm trong khi máy đang được đổ đầy.

DÂNG LÊN - PHUN NƯỚC

Trong bước này, máy bơm được bật, và nếu một quá trình quay, quá trình quay sẽ được bắt đầu (hoặc tiếp tục nếu đã bắt đầu ở bước trước), đồng thời nhiệt độ và áp suất được kiểm soát. Để hoàn thành và thoát khỏi bước này thành công, điều kiện thời gian và nhiệt độ được thiết lập trong công thức (điều này phải phù hợp với quy trình đã nộp hồ sơ) phải bằng hoặc cao hơn yêu cầu của công thức. Vào cuối thời gian nấu lên theo lịch trình, việc vặn lại phải bằng hoặc cao hơn nhiệt độ nấu theo lịch trình (trừ khi có nhiều bước bổ sung) để ngăn chặn sự sai lệch không rõ ràng trong bước Nấu. Nếu các điều kiện này không được đáp ứng, thời gian pha có thể được kéo dài để đạt được điều kiện thoát quá trình mà không tạo ra độ lệch. Điều kiện dòng chảy, mức và vòng / phút (nếu một quá trình quay) được theo dõi. Nếu dòng chảy,

NẤU - PHUN NƯỚC

Quy trình xử lý phun nước

Bước nấu bao gồm việc tiệt trùng sản phẩm sau khi sản phẩm đã đạt đến nhiệt độ nấu đã thiết lập trong suốt quá trình vặn lại (mục đích của bước Tiếp theo). Để hoàn thành và thoát khỏi giai đoạn này thành công, các điều kiện được thiết lập trong công thức (điều này phải phù hợp với quy trình đã nộp hồ sơ) phải được đáp ứng trong suốt thời gian của quy trình. Trong suốt thời gian nấu theo lịch trình, nồi nấu lại phải ở hoặc cao hơn nhiệt độ nấu theo lịch trình, bằng hoặc cao hơn mực nước an toàn để ngăn chặn sự bay hơi của máy bơm - mức được xác định trước theo kinh nghiệm và ở tốc độ RPM chấp nhận được (nếu là quá trình quay). Nếu điều kiện nhiệt độ không được đáp ứng và một quy trình thay thế có sẵn cho bộ điều khiển, điều kiện độ lệch sẽ được tạo và thời gian nấu có thể được kéo dài bởi quy trình thay thế. Nếu không có sẵn thay thế,

Các điều kiện về lưu lượng, mức và vòng / phút (nếu một quá trình quay) vẫn tiếp tục và được theo dõi. Nếu lưu lượng GPM hoặc vòng / phút nằm ngoài phạm vi chấp nhận được tại bất kỳ thời điểm nào trong khi thực hiện bước này, Điều kiện sai lệch không rõ ràng sẽ được tạo. Nếu điều kiện Sai lệch không rõ ràng tồn tại vào cuối thời gian đã lên lịch, bước quy trình chỉ có thể được thoát bằng cách ghi đè toán tử.

Trong bước này, người vận hành được yêu cầu thực hiện các mục nhập của người vận hành: ít nhất một lần kiểm tra và nhập số đọc MIG, một để kiểm tra Biểu đồ và một kiểm tra Mức độ kính ngắm. Tất cả các mục toán tử phải được thực hiện để hoàn thành bước này. Nếu kính nhìn thấy kiểm tra mức cho thấy có hỏng hóc (nước có thể nhìn thấy dưới mức phun), thì tình trạng sai lệch không rõ ràng sẽ được tạo ra.

LÀM MÁT ÁP SUẤT - PHUN NƯỚC

Bước này bắt đầu quá trình làm lạnh gián tiếp. Nước được sử dụng để khử trùng sản phẩm được chạy qua bộ trao đổi nhiệt và trở lại bình. Nước làm mát bên ngoài được chạy bên ngoài bộ trao đổi nhiệt để làm mát nước bên trong bình.

Khi hoàn thành thời gian làm mát bằng áp suất và đạt được điểm đặt nhiệt độ đã thiết lập trong Lò xử lý, bước này sẽ kết thúc. Lưu ý: Kiểm soát tuần hoàn (Flow) và Rpm (nếu một quá trình quay) vẫn tiếp tục.

 


Hotline
zalo