Tìm hiều về nồi nấu thanh trùng dạng khí, hơi nước - nồi hấp tiệt trùng dạng khí, hơi nước
Quá trình hơi nước là một quá trình quá áp, giống như ngâm trong nước và phun nước, ngoại trừ việc sản phẩm tiếp xúc với ảnh hưởng của không khí quá áp. Bởi vì không khí quá áp đi vào máy lọc cùng với hơi nước và hơi nước là phương tiện sưởi ấm duy nhất, một chiếc quạt lớn được sử dụng làm động lực để trộn hơi nước với không khí, để ngăn chặn các điểm lạnh trong máy. Quạt được sử dụng kết hợp với bố trí vách ngăn bên trong nồi ủ để dẫn hỗn hợp hơi nước-không khí đã được làm nóng đến trung tâm của tải trọng khuấy.
Nồi nấu thanh trùng dạng hơi/không khí
Lưu ý về thuật ngữ
Trong hệ thống kiểm soát tiệt trùng, có thuật ngữ cho độ lệch không rõ ràng hoặc điều kiện độ lệch (Rõ ràng) có thể tồn tại. Các điều khoản này được đề cập đến trong bài báo này. Định nghĩa của các thuật ngữ này như sau:
Các bước xử lý
Phản hồi hàng loạt thực hiện một loạt các bước quy trình được lập trình (còn được gọi là phân đoạn). Các bước này phải được thực hiện đúng cách để đạt được quy trình tiệt trùng đáp ứng các yêu cầu quy định về an toàn thực phẩm.
Trong quy trình dạng khí, các bước sau là:
Sau đây là mô tả chi tiết của từng bước:
MỞ ỐNG THÔNG HƠI - DẠNG KHÍ
Đây là một bước tùy chọn trong quy trình tiệt trùng hơi nước và không khí và có thể bị loại bỏ trong một số quy trình tiệt trùng. Mục đích của bước này là đưa hơi nước vào bình và giảm thiểu không khí lọt vào bình. Bước này được thực hiện bằng cách mở van thông hơi và mở van điều khiển hơi (và, nếu được cấu hình, hãy mở van xả hơi). Thời gian và nhiệt độ thông hơi đã thiết lập đã được xác định cho quá trình vặn lại và sản phẩm đang được xử lý. Vì quá trình thông hơi là cả phản ứng và sản phẩm cụ thể, mỗi sản phẩm có thể có lịch trình thông hơi riêng, lịch trình này sẽ được kết hợp vào công thức sản phẩm. Thông tin này đã được nộp cho cơ quan quản lý thích hợp (FDA hoặc USDA).
Để hoàn thành tốt giai đoạn này, cả hai điều kiện thời gian và nhiệt độ, được thiết lập trong công thức phải được đáp ứng đồng thời. Vào cuối thời gian thông hơi theo lịch trình, nhiệt độ vặn lại phải bằng hoặc cao hơn nhiệt độ thông hơi. Nếu các điều kiện này không được đáp ứng, thời gian thông hơi có thể được kéo dài để có thể đạt được nhiệt độ thông gió mà không tạo ra sự sai lệch. Nếu quy trình thực tế được nâng cao lên bước quy trình tiếp theo mà không đáp ứng đồng thời cả hai điều kiện, thì điều kiện độ lệch không xác định được tạo ra.
Cũng bắt buộc phải mở van thông hơi cho toàn bộ bước thông hơi. Một công tắc mở trên van thông hơi được cung cấp cho chỉ báo tích cực này, cũng như một công tắc đóng lỗ thông hơi. Nếu công tắc mở lỗ thông hơi được xem là “không được thực hiện” hoặc công tắc “đóng lỗ thông hơi” được xem là “đã thực hiện” hoặc nếu cả hai công tắc được xem là cả hai đều “được thực hiện”, bất kỳ lúc nào trong bước thông gió, thì một độ lệch không rõ ràng điều kiện được tạo ra.
Nếu nước trong thùng vặn được phát hiện ở mức đủ cao để chạm đến đáy giỏ vặn, điều kiện độ lệch không chuẩn bị được tạo ra.
ĐÓNG ỐNG THÔNG HƠI – DẠNG KHÍ
Trong bước này, van thông hơi được đóng lại và nhiệt độ được kiểm soát và tăng lên đến nhiệt độ nấu (trừ khi sử dụng nhiều bước đóng ống thông khí lên.) Quạt tiếp tục được điều khiển đến điểm đặt của nó. Để hoàn thành tốt giai đoạn này, cả hai điều kiện thời gian và nhiệt độ, được thiết lập trong công thức phải được đáp ứng đồng thời. Vào cuối thời gian nấu lên theo lịch trình, nồi nấu lại phải bằng hoặc cao hơn nhiệt độ nấu đã định. Nếu nó không đáp ứng các điều kiện này, thời gian bước có thể được kéo dài để có thể đạt được nhiệt độ công thức mà không tạo ra sự sai lệch. Nếu quy trình thực tế được nâng cao sang giai đoạn tiếp theo mà không đáp ứng đồng thời cả hai điều kiện, thì điều kiện độ lệch không xác định được tạo ra.
Xử lý tiệt trùng sản phẩm bằng hơi nước/không khí
Nếu nước trong thùng vặn được phát hiện ở mức đủ cao để chạm đến đáy giỏ vặn, điều kiện độ lệch không chuẩn bị được tạo ra.
NẤU – DẠNG KHÍ
Mục đích của bước nấu là để duy trì nhiệt độ công thức trong thời gian yêu cầu của công thức. Để hoàn thành thành công bước này, điều kiện nhiệt độ được thiết lập trong công thức (quy trình nộp hồ sơ) phải được đáp ứng trong khoảng thời gian được xác định cho bước. Quạt vẫn bật. Nếu sự giảm nhiệt độ xảy ra bất kỳ lúc nào trong bước, thì điều kiện lệch nhiệt độ sẽ được tạo ra. Nếu một quy trình thay thế có sẵn khi xảy ra sai lệch nhiệt độ, thì lô đó được dán nhãn là sai lệch đã thanh toán. Nếu (các) quy trình thay thế không được quản lý thành công, thì điều kiện độ lệch không rõ ràng cho lô sẽ được tạo.
Trong bước này, người vận hành được yêu cầu thực hiện các mục nhập của người vận hành: ít nhất một kiểm tra và nhập mục đọc MIG, một kiểm tra để đọc biểu đồ và một kiểm tra van xả. Tất cả các mục toán tử phải được thực hiện để hoàn thành bước này.
Trong bước nấu của quy trình hơi nước, lô có thể được công bố là sai lệch nhiệt độ hoặc sai lệch không rõ ràng sau khi thực hiện kiểm tra so sánh MIG / RTD.
Trong bước nấu của quy trình hơi - không khí, lô sẽ được công bố là sai lệch không rõ ràng nếu nước được phát hiện ở độ cao đủ để chạm đến đáy giỏ.
LÀM MÁT ÁP SUẤT / LÀM MÁT HƠI-KHÔNG KHÍ
Quạt đã tắt và không được sử dụng trong thời gian còn lại của quá trình.
Lưu ý: Quá trình xử lý hơi nước-không khí có thể sử dụng bước làm mát ngập nước hoặc bước làm mát phun.
RÚT CẠN – DẠNG KHÍ
Bước này làm thoát nước khỏi bã. Cống được mở ra để thoát nước tự chảy từ máy. Khi điều kiện mức được đáp ứng, bước kết thúc. Lưu ý: Để đẩy nhanh bước thoát nước, có thể sử dụng áp suất không khí đè giới hạn (2-5psi) trong bước này.
