CÁCH CHỌN MÁY RETORT TIỆT TRÙNG THEO BAO BÌ SẢN PHẨM
Vật liệu đóng gói tiệt trùng thông dụng thường được sử dụng bao gồm bình PE, hộp nhôm, hộp nhựa chịu nhiệt cao, túi khí (túi tự đứng), túi hút chân không, lon ba mảnh, lon hai mảnh, chai thủy tinh, vỏ bọc PVDC. Lớp, màng căng, túi nhựa polyetylen thông thường ... Và nhiều loại khác
Sự khác biệt về vật liệu đóng gói sẽ quyết định việc lựa chọn cấu trúc cho ấm tiệt trùng. Bởi vì đối với các vật liệu đóng gói khác nhau, để có được môi trường gia nhiệt tốt hơn, có các hình thức gia nhiệt khác nhau của ấm khử trùng (hơi nước, cách thủy, cách thủy, hơi nước và
Không khí, v.v.);
Sự khác biệt về thành phần của vật liệu đóng gói sẽ quyết định quá trình tiệt trùng (gia nhiệt, giữ nhiệt, làm lạnh và sự thay đổi áp suất tương ứng với từng giai đoạn tiệt trùng) và cấu trúc của ấm tiệt trùng trong quá trình tiệt trùng để thích ứng với trạng thái của vật liệu tiệt trùng. , quay, lắc, v.v.). Phân tích sau đây được thực hiện cho các gói khác nhau. Loại máy vặn nào phù hợp với từng gói.
Sản phẩm đóng gói chai thủy tinh
Bình thủy tinh cần lưu ý không được thay đổi nhiệt độ môi trường đột ngột trong quá trình tiệt trùng. Chai thủy tinh là vật liệu cứng, thường được làm đầy ở nhiệt độ cao, do đó áp suất của sản phẩm chai thủy tinh ở trạng thái nhiệt độ thường thấp hơn áp suất khí quyển, tức là trạng thái áp suất âm (Mục đích của trạng thái áp suất âm là trong quá trình bảo quản và vận chuyển trước khi tiêu dùng, một khi vật liệu trong chai bị biến chất và sự hoạt động của vi khuẩn gây hư hỏng sẽ tạo ra một số khí, áp suất trong chai tăng lên và nắp chai sẽ bị lõm. Nhắc nhở người tiêu dùng rằng hàm lượng chai không còn ăn được nữa).
Tuy nhiên, trong quá trình tiệt trùng ở nhiệt độ cao, áp suất bên trong bình thủy tinh sẽ tăng lên. Để ngăn nước tuần hoàn bên ngoài chai vào chai qua nút bịt kín nắp, áp suất bên ngoài chai không được cao hơn áp suất bên trong chai. Theo những đặc điểm này, đối với các sản phẩm đóng gói chai lọ thủy tinh, việc lựa chọn nồi tiệt trùng dạng xịt là phù hợp.
Vật liệu đóng gói can sắt
Loại vật liệu đóng gói này có vẻ là một lon sắt, nhưng vì kích thước lớn, khả năng chống chênh lệch áp suất tương đối yếu nên trong quá trình tiệt trùng, việc kiểm soát áp suất trong ấm tiệt trùng cần tuân thủ nghiêm ngặt sự thay đổi nhiệt độ. Thực hiện các điều chỉnh sao cho chênh lệch áp suất do lon được kiểm soát ở mức có thể chấp nhận được. Cần lưu ý rằng áp suất tương ứng với cùng một nhiệt độ là khác nhau giữa giai đoạn làm nóng và giai đoạn làm lạnh. Vì giai đoạn gia nhiệt là truyền nhiệt vào bên trong sản phẩm nên nhiệt độ trong bình thấp hơn nhiệt độ trong ấm tiệt trùng, áp suất yêu cầu trong ấm tiệt trùng thấp hơn; và trong giai đoạn làm nguội, nhiệt bên trong sản phẩm được tỏa ra bên ngoài, lon
Nếu nhiệt độ trong thân bình cao hơn nhiệt độ trong nồi tiệt trùng, áp suất yêu cầu trong nồi tiệt trùng sẽ cao hơn, điều này cần lưu ý. Đối với các thông số kỹ thuật sản phẩm khác nhau và các nội dung khác nhau, áp suất được kiểm soát cũng khác nhau và cần được thiết lập cụ thể.
Bao bì nhựa bao bì căng màng
Việc tiệt trùng các sản phẩm đó vẫn là một giá trị đòi hỏi phải kiểm soát chặt chẽ áp suất trong quá trình thay đổi nhiệt độ. Do bên trong hộp có một lượng không khí nhất định nên truyền nhiệt chậm, không nên thay đổi nhiệt độ quá nhanh trong quá trình đun và làm lạnh, tất cả các sản phẩm đặt trong ấm tiệt trùng cần được đồng bộ trong một khoảng nhiệt độ nhỏ. Càng nhiều càng tốt. Mục đích của việc làm nóng và làm nguội mặt đất là làm cho vật liệu đóng gói không chịu được chênh lệch áp suất để vật liệu đóng gói có thể được bảo vệ tốt không bị biến dạng do áp suất trong toàn bộ quá trình tiệt trùng. Như đã nói ở trên, cần phải tăng và hạ nhiệt độ của tất cả các sản phẩm trong ấm tiệt trùng trong một khoảng nhiệt độ tương đối nhỏ, điều này có yêu cầu cao về hiệu suất phân phối nhiệt của ấm tiệt trùng. Thích hợp cho các máy vò kiểu cách thủy.
Khử trùng chai nhựa
Việc tiệt trùng bình PE có những đặc điểm đặc biệt của nó. Nguyên liệu trong chai nói chung là đồ hộp nóng. Nhiệt độ đóng hộp là khoảng 85 ° C, và độ bền của chai PE sẽ bị giảm. Đây là công đoạn xếp dỡ giỏ, vận chuyển,… trước khi khử trùng. Các liên kết cần được lưu ý. Trong quá trình tiệt trùng, khi nhiệt độ thay đổi, mật độ
Của vật liệu trong chai PE sẽ thay đổi, ảnh hưởng trực tiếp đến sự thay đổi của hình dạng chai. Đồng thời, bình PE có độ co nhất định trong môi trường nhiệt độ cao, do đó bên trong bình PE thể hiện trạng thái áp suất âm nhẹ ở điều kiện nhiệt độ thường. Để làm được điều này, việc kiểm soát các giai đoạn khác nhau, nhiệt độ khác nhau và áp suất khác nhau trong quá trình tiệt trùng ở nhiệt độ cao là một yếu tố quan trọng. Thích hợp cho nồi tiệt trùng dạng xịt hoàn toàn tự động.
Sản phẩm lon ba mảnh
Hầu hết các sản phẩm này được sử dụng cho các nguyên liệu lỏng đóng hộp, chẳng hạn như đồ uống, bánh gạo, và những thứ tương tự. Vì bản thân lon ba khúc đã có độ bền cao, có thể chịu được một áp suất bên trong và chịu được một áp suất bên ngoài nhất định. Trong công đoạn chiết rót, hầu hết các lon ba kích đều được làm nóng, thân bồn sẽ thể hiện trạng thái áp suất âm ở nhiệt độ thường, và ở trạng thái nhiệt độ cao trong quá trình tiệt trùng, lon ba rọi có áp suất âm. Áp suất bên trong nhất định. Do những đặc điểm trên của lon ba rọi nên nếu có điều kiện thì nên sử dụng chế độ tiệt trùng bằng hơi nước càng nhiều càng tốt vì hiệu suất nhiệt của quá trình tiệt trùng bằng hơi nước là cao nhất (nhiệt lượng mang theo hơi nước truyền trực tiếp. Ra sản phẩm mà không có môi trường trung gian). Nắp đáy và chất liệu thân của lon ba khúc chủ yếu là sắt. Trong quá trình tiệt trùng bằng hơi nước, do sự phân bố nhiệt đồng đều trong ấm tiệt trùng, phải ở trạng thái bão hòa hơi nước, không có ôxy nên có thể tránh được tình trạng bể. Sự xuất hiện của gỉ oxy hóa. Một điểm nữa là chế độ tiệt trùng bằng hơi nước của cấu trúc ấm tiệt trùng có thể đạt được hiệu quả sử dụng năng lượng toàn diện và giảm hoàn toàn mức tiêu thụ năng lượng. Thích hợp cho nồi tiệt trùng quay hoàn toàn tự động.
Sản phẩm lon hai mảnh
Hầu hết các sản phẩm này được sử dụng cho các vật liệu lỏng đóng hộp như đồ uống, cola, và những thứ tương tự. Do độ bền của lon hai mảnh không cao nên cần phải nhỏ giọt nitơ lỏng vào thùng trước khi đổ đầy và niêm phong. Sau khi nắp được đậy kín, áp suất bên trong bình sẽ tăng lên sau khi ni-tơ lỏng được đóng kín, do đó tăng cường độ bền của bình. Trong môi trường nhiệt độ cao trong quá trình tiệt trùng, áp suất bên trong bình sẽ tăng lên rất lớn (áp suất trong bình khoảng 0,52 mpa khi nhiệt độ lên tới 121 ° C), và cường độ nén an toàn của hai mảnh bồn chứa Chỉ có sự chênh lệch áp suất khoảng 0,25 mpa hoặc nhỏ hơn, do đó áp suất trong nồi hấp cần được kiểm soát ở mức 0,30 mpa. Việc khử trùng lon hai mảnh bằng hình thức tưới lên. Sự phân bố nhiệt trong quá trình đun và làm lạnh cần phải tốt nhất có thể, để tất cả các sản phẩm trong ấm tiệt trùng có thể được làm nóng và làm lạnh trong một khoảng nhiệt độ nhỏ. Nếu không, cần phải thêm nhiều lần để tạm ngừng tăng nhiệt độ và hạ nhiệt độ trong quá trình đun và làm lạnh, nhằm đồng bộ nhiệt độ của tất cả các sản phẩm trong ấm tiệt trùng. Thích hợp cho nồi tiệt trùng dạng xịt hoàn toàn tự động.
Túi nhựa polyetylen thông thường
Ở đây, bao bì được sử dụng phổ biến trong việc khử trùng túi nấm ăn. Do túi có độ bền thấp, dễ bị vỡ, yêu cầu tiệt trùng không cao nên thường dùng máy vò kiểu hơi. Để giảm thêm chi phí, người ta thường sử dụng máy vò hơi thủ công bằng thép cacbon.
