Retort tiệt trùng thực phẩm trong túi Retort
2020.12.10
Thực phẩm ăn liền đang được sử dụng phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, đặc biệt là ở các nước Châu Á như Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan, Ấn Độ Vậy bữa ăn sẵn “RTE” được chế biến và đóng gói như thế nào?
Bao bì Retort là một dạng túi đứng độc đáo được sử dụng cho các bữa ăn nấu sẵn và đựng trong túi, chẳng hạn như súp, cơm, nước sốt và các món mì ống. Các vật liệu cấp thực phẩm được sử dụng để tạo ra loại bao bì này trải qua quá trình tiệt trùng để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm bên trong đồng thời tăng độ bền của bao bì. Sau khi trải qua máy lọc, thực phẩm và gói có thể chịu được nhiệt độ lên đến 250 độ [121 độ C], khiến đây trở thành giải pháp hoàn hảo cho các bữa ăn trong lò vi sóng
Hộp đựng linh hoạt có thể tháo rời là cấu trúc cán mỏng được xử lý nhiệt giống như một cái lon. Vật liệu của các thùng chứa linh hoạt cung cấp các đặc tính rào cản vượt trội cho thời hạn sử dụng lâu dài, tính toàn vẹn của niêm phong, độ dẻo dai và khả năng chống đâm thủng và cũng chịu được sự khắc nghiệt của quá trình xử lý nhiệt. Nói chung, bất kỳ sản phẩm nào hiện đang được đóng gói trong lon hoặc thủy tinh đều có thể được đóng gói trong các hộp linh hoạt. Túi retort có lẽ là tiến bộ quan trọng nhất trong bao bì thực phẩm kể từ sự phát triển của hộp kim loại.
Túi Retort có nhiều ưu điểm cho người chế biến thực phẩm, nhà phân phối, nhà bán lẻ và Người tiêu dùng.
Túi đạt nhiệt độ khử trùng mất ít thời gian hơn so với hộp hoặc lọ do cấu tạo túi mỏng hơn và diện tích bề mặt trên một đơn vị thể tích lớn hơn.
Các sản phẩm đóng gói dạng túi được vô trùng thương mại, không cần làm lạnh và được bảo quản ổn định ở nhiệt độ phòng.
Có thể dễ dàng mở các sản phẩm đã rót bằng cách xé nó qua phần trên cùng ở một khía trên niêm phong bên.
Túi có trọng lượng nhẹ hơn lon hoặc thùng tương đương, do đó giảm chi phí phân phối.
Túi, chiếm ít không gian lưu trữ hơn, v.v.
Khi lập kế hoạch và thiết kế một nắp túi vặn lại, Các nút vặn là các thành phần quan trọng sẽ được tính đến:
Quy trình khử trùng - Quá trình khử trùng bằng túi sẽ được thực hiện khi quá áp suất, có ba loại khử trùng quá áp thường được sử dụng: Ngâm trong nước hoàn toàn, Phun nước, Hơi nước / không khí cưỡng bức (có quạt).
Các yếu tố xử lý quan trọng, đã được xác định trong quá trình xử lý nhiệt của túi lọc lại, bao gồm độ dày của túi, sự hiện diện của khí dư, loại môi trường gia nhiệt và áp suất vận hành
