Quy trình sản xuất dầu gấc chi tiết từ A – Z

Dầu gấc không chỉ nổi bật nhờ vào màu sắc đặc trưng mà còn vì những tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Với sự phát triển của ngành thực phẩm và mỹ phẩm, quy trình sản xuất dầu gấc đang trở nên ngày càng phổ biến. Trong bài viết này, hãy cùng ABM – Việt Nam tìm hiểu về quy trình sản xuất dầu gấc chi tiết nhé!

Tổng quan về trái gấc

Quả gấc (Momordica cochinchinensis Spreng) là một loại trái cây truyền thống phổ biến ở các nước Đông Nam Á, đặc biệt là ở Việt Nam. Quả gấc có hình bầu dục, màu xanh lá khi chưa chín và chuyển sang màu đỏ cam khi chín. Phần thịt quả chứa một lượng lớn Carotenoid, đặc biệt là Beta-Carotene và Lycopene, hai hợp chất có lợi cho sức khỏe, giúp ngăn ngừa ung thư và bảo vệ mắt. Màng gấc còn chứa một lượng rất cao Lycopene – chất chống oxi hóa mạnh, giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư trong cơ thể người.

Quảng Bình được biết đến là một trong những khu vực sản xuất gấc chất lượng cao ở Việt Nam. Tại đây, gấc được thu hoạch vào mùa vụ từ tháng 10 đến tháng 12. Quá trình thu hoạch phải đảm bảo quả gấc chín đều, có màu đỏ cam đặc trưng để đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào cho quy trình sản xuất dầu gấc.

Tác dụng của dầu gấc đối với sức khỏe

Dầu gấc chứa một lượng lớn Vitamin A, giúp bảo vệ mắt và cải thiện thị lực, đặc biệt là đối với những người thường xuyên phải làm việc với máy tính hoặc trong môi trường ánh sáng mạnh. Dầu gấc còn được biết đến với tác dụng chống lão hóa, bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời và các yếu tố môi trường.

Bên cạnh đó, dầu gấc còn có tính kháng viêm, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến viêm nhiễm. Hơn nữa, Lycopene trong dầu gấc cũng góp phần giảm thiểu nguy cơ mắc ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư tiền liệt tuyến.

Quy trình sản xuất dầu gấc từ nhà máy

Để đảm bảo chất lượng dầu gấc, quy trình sản xuất từ gấc tươi đến dầu gấc hoàn thiện tại nhà máy cần được kiểm soát chặt chẽ qua nhiều bước. Quy trình sản xuất dầu gấc được thực hiện theo một chuỗi các công đoạn tỉ mỉ để bảo toàn chất lượng và giá trị dinh dưỡng của gấc.

Bước 1: Thu hoạch và chế biến gấc

Gấc được thu hoạch từ các vườn gấc tại Quảng Bình vào mùa vụ từ tháng 10 đến tháng 12. Sau khi thu hoạch, quả gấc sẽ được sơ chế ngay lập tức. Phần thịt gấc được tách ra khỏi vỏ và hạt. Tiếp theo, phần thịt này được đóng gói trong các túi 10kg và cấp đông ở nhiệt độ -18°C. Quy trình cấp đông này giúp bảo quản gấc tươi trong thời gian dài, lên đến 2 năm mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng của quả.

Bước 2: Rã đông và chuẩn bị sản xuất

Khi cần sản xuất dầu gấc, gấc đông lạnh sẽ được lấy ra khỏi kho và tiến hành rã đông tự nhiên. Quá trình này phải được thực hiện trong điều kiện nhiệt độ phòng không quá nóng để đảm bảo chất lượng của gấc. Sau khi rã đông hoàn toàn, phần thịt gấc sẽ được chuẩn bị cho bước tiếp theo trong quy trình sản xuất dầu gấc.

Thời gian rã đông thường kéo dài khoảng 10 giờ, và phần thịt gấc cần được chuẩn bị vào sáng hôm sau để đảm bảo mọi công đoạn tiếp theo diễn ra thuận lợi. Việc bảo quản gấc tươi trong suốt quá trình sản xuất là rất quan trọng để giữ lại các thành phần dinh dưỡng quý giá trong dầu gấc.

Bước 3: Chiết xuất dầu gấc

Sau khi gấc được rã đông, quy trình chiết xuất dầu gấc sẽ được tiến hành. Dầu gấc được chiết xuất bằng phương pháp ép lạnh với máy chiết xuất. Đây là phương pháp giữ nguyên được hầu hết các hợp chất có lợi trong gấc mà không làm mất đi các vitamin và chất chống oxy hóa như Carotene và Lycopene.

Một mẻ dầu gấc cần khoảng 600kg thịt gấc để chiết xuất ra 1 lít dầu. Quy trình chiết xuất diễn ra trong khoảng thời gian 30 phút, trong đó dầu gấc sẽ dần chuyển từ màu vàng cam sang màu đỏ đậm, đồng thời có mùi thơm đặc trưng của gấc.

Bước 4: Lọc và bảo quản dầu gấc

Sau khi chiết xuất, dầu gấc sẽ được lọc qua các lớp vải màn để loại bỏ các tạp chất còn lại. Sản phẩm cuối cùng thu được là dầu gấc nguyên chất, có màu đỏ đậm và mùi thơm đặc trưng. Dầu gấc sẽ được bảo quản trong chai thủy tinh, tránh ánh sáng và nhiệt độ cao để giữ được chất lượng lâu dài.

Quy trình này được áp dụng để sản xuất dầu gấc chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

Chiết rót và đóng gói dầu gấc vào trong chai lọ

Sau khi đã có được thành phẩm, dầu gấc sẽ được đưa vào trong máy chiết rót tự động để chiết dầu vào trong chai – lọ – hũ theo điều chỉnh ml của doanh nghiệp. Quá trình chiết rót sẽ giúp sản phẩm không bị hao hụt khi cho vào trong bình chứa, từ đó giúp đạt được doanh thu mà tối đa qua việc tối ưu hao hụt.

Sau khi đã chiết rót xong, sản phẩm sẽ được đưa vào trong máy đóng gói để đóng sản phẩm vào thùng carton, thùng chứa để vận chuyển đến tay nhà phân phối hay người tiêu dùng một cách an toàn – hoàn hảo mà không xảy ra bất kỳ hư hỏng nào tới sản phẩm.

Quy trình sản xuất dầu gấc không chỉ là một chuỗi các công đoạn kỹ thuật mà còn là sự cẩn trọng trong việc giữ gìn giá trị dinh dưỡng và chất lượng của sản phẩm. Từ việc thu hoạch gấc tươi, bảo quản bằng phương pháp cấp đông, cho đến quá trình chiết xuất và bảo quản dầu. Mỗi bước đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra một sản phẩm chất lượng cao.

Nếu bạn đang tìm kiếm các thiết bị, máy móc hiện đại phục vụ cho quy trình sản xuất dầu gấc, hãy liên hệ ngay với ABM – Việt Nam. Chúng tôi cam kết mang đến những dịch vụ với giá cả tốt nhất thị trường.