TRÁNH THU HỒI SẢN PHẨM THỰC PHẨM VỚI KIỂM TRA BẰNG TIA X
Thu hồi sản phẩm không bao giờ là điều mà các nhà sản xuất thực phẩm hy vọng; mọi hành động cần được thực hiện để tránh tình huống cần phải thu hồi. Tuy nhiên, không thể loại bỏ hoàn toàn lỗi của con người và do đó, điều này cũng áp dụng cho các trường hợp thu hồi. Tuy nhiên, các nhà sản xuất có thể giảm thiểu rủi ro. Điều quan trọng là phải hiểu mức độ nguy hiểm gây ra cho người tiêu dùng cũng như tác động kinh tế của việc thu hồi là gì.
Định nghĩa của Dịch vụ Thanh tra và An toàn Thực phẩm (FSIS) về việc thu hồi là “hành động của công ty nhằm loại bỏ sản phẩm khỏi thương mại để bảo vệ công chúng khỏi tiêu thụ sản phẩm bị pha tạp chất hoặc có nhãn hiệu sai”.
Mặt khác, FDA định nghĩa rằng việc thu hồi bao gồm các vi phạm có thể dẫn đến hành động pháp lý của chính phủ (ví dụ: rủi ro tiềm ẩn đối với người tiêu dùng). Có các loại thu hồi sản phẩm khác nhau (I, II và III) dựa trên mức độ nghiêm trọng của mối nguy.
THU HỒI SẢN PHẨM VÀ CÁC CHI PHÍ LIÊN QUAN
Có thể có nhiều lý do cho việc thu hồi sản phẩm thực phẩm; ví dụ, nhiễm vi sinh vật, hóa chất hoặc tạp chất lạ, cũng như các vấn đề về ghi nhãn, giả mạo sản phẩm hoặc lý do khác dẫn đến yêu cầu thu hồi sản phẩm.
Số lượng các vụ thu hồi đã tăng đều đặn trong thập kỷ qua, tuy nhiên, có sự khác biệt giữa các ngành thực phẩm. Ví dụ, trang web của FSIS cho thấy trong năm 2005 có 53 vụ thu hồi liên quan đến các sản phẩm thịt bò, gia cầm và thịt lợn, và con số tương tự cao hơn đáng kể (dao động trong khoảng từ 122 đến 150 vụ thu hồi sản phẩm) vào năm 2015-2018. Năm ngoái, hơn 18% trong số các vụ thu hồi từ phân khúc và thị trường ngành thực phẩm này là do vật liệu lạ, còn được gọi là vật thể lạ.
Từ báo cáo thống kê thu hồi của Cục Tiêu chuẩn Thực phẩm Úc New Zealand (FSANZ), chúng tôi có thể xác định rằng hơn 17% tổng số vụ thu hồi ở Úc từ năm 2008-2017 là do vật chất lạ gây ra và 86% số vụ thu hồi vật chất lạ là do kim loại ( 33%), nhựa (29%) hoặc thủy tinh (24%) ô nhiễm.
Để xác định rõ con số này, đã có tổng cộng 626 vụ thu hồi sản phẩm trong 10 năm này ở Úc. Ngày nay, FDA ở Mỹ liên quan đến khoảng 700 vụ thu hồi liên quan đến thực phẩm mỗi năm. Mặc dù số lượng thu hồi sản phẩm thay đổi theo từng năm, nhưng đã có xu hướng tăng lên, cũng do các chi phí liên quan.
Có những chi phí trực tiếp và gián tiếp liên quan khi một nhà sản xuất thực phẩm phải thu hồi một sản phẩm. Chúng bao gồm doanh thu bị mất của nhãn hiệu và các nhãn hiệu khác, chi phí cho việc loại bỏ, tiêu hủy và thay thế các sản phẩm bị thu hồi. Ngay cả hình ảnh thương hiệu và giá cổ phiếu của công ty cũng có thể bị ảnh hưởng nặng nề từ việc thu hồi.
TIN TỨC THU HỒI SẢN PHẨM CÓ THỂ LAN TRUYỀN NHƯ CHÁY RỪNG
Tin tức nhớ lại có thể lan truyền nhanh chóng. Nó có thể gây ra danh tiếng xấu và mất doanh số bán hàng trong tương lai.
Năm 2011, Hiệp hội các nhà sản xuất hàng tạp hóa (GMA) đã thực hiện một nghiên cứu về chi phí thu hồi sản phẩm. Nó dựa trên một cuộc khảo sát nhằm vào các nhà sản xuất thực phẩm ở Hoa Kỳ. Hơn 81% người trả lời khảo sát mô tả hậu quả tài chính của việc thu hồi là “đáng kể” hoặc “thảm khốc”. Chi phí trực tiếp ước tính do việc thu hồi gây ra trung bình là khoảng 10 triệu đô la, dao động từ dưới 1 triệu đô la đến hơn 100 triệu đô la.
Những con số này là từ năm 2011, và trái lại, chi phí đã không giảm. Kết hợp với các chi phí gián tiếp, có một lý do rõ ràng để thực hiện mọi hành động có thể thực hiện được để tránh thu hồi sản phẩm. Cuộc khảo sát tương tự đối với 36 công ty cho thấy rằng từ các công ty đã phải đối mặt với việc thu hồi trong 5 năm qua, có tới 77% ước tính tác động tài chính lên tới 30 triệu đô la; và 23% trong số họ cho biết chi phí thậm chí còn cao hơn.
LÀM THẾ NÀO ĐỂ NGĂN CHẶN VIỆC THU HỒI SẢN PHẨM
Các nhà sản xuất thực phẩm có thể ngăn chặn nhu cầu thu hồi sản phẩm của họ bằng cách tăng cường độ an toàn trong quá trình sản xuất và xác minh của nhà cung cấp. Có nhiều dịch vụ và tiêu chuẩn hỗ trợ mục tiêu này, chẳng hạn như HACCP và FSMA.
Điều quan trọng là phải chủ động và ngăn chặn mọi nhu cầu thu hồi và nếu cần thu hồi, điều quan trọng là phản ứng cũng phải chuyên nghiệp và được chuẩn bị đúng cách. Ví dụ: Đạo luật hiện đại hóa an toàn thực phẩm (FSMA) ở Hoa Kỳ đã tăng cường tập trung vào vấn đề này - chúng tôi sẽ xem xét kỹ hơn về vấn đề đó trong bài đăng blog sắp tới của chúng tôi.
Trong cuộc khảo sát của GMA, những người tham gia cho biết việc thu hồi gây thiệt hại cho người tiêu dùng luôn tốn kém hơn so với việc thu hồi do phát hiện vật lạ trước khi gây hại cho người tiêu dùng. Việc thực hiện một hệ thống kiểm tra là rất quan trọng, khi phát hiện các chất gây ô nhiễm vật lý có thể có trước khi sản phẩm được vận chuyển ra ngoài và bán cho người tiêu dùng.
