Máy sấy thăng hoa - Máy sấy thăng hoa chân không

Máy sấy thăng hoa là gì? - Máy sấy thăng hoa chân không - Máy sấy đông khô - Máy sấy làm khô lạnh

Đông khô là quá trình làm khô đông lạnh, với nhiều tên gọi khác như sấy đông chân không, sấy thăng hoa, đông khô, liofilizador, chúng đồng nghĩa với nhau. Thường được sử dụng để loại bỏ nước bên trong (của vật liệu) bằng quá trình thăng hoa, đồng thời bảo vệ tối đa hình dáng và đặc tính ban đầu của vật liệu thô.

Các sản phẩm đông khô và đông khô có thể bảo quản trong nhiệt độ phòng và kéo dài từ 3 đến 20 năm, đặc biệt phù hợp với các vật liệu dễ hư hỏng. Hình ảnh của điểm ba nước, chúng ta có thể rất dễ hiểu nguyên tắc làm khô tự do:

Làm thế nào nó hoạt động? Quá trình đông khô và đông khô.

Nói một cách đơn giản, quá trình đóng băng nguyên liệu thô rất nhanh chóng, đưa nó vào chân không và loại bỏ độ ẩm trong loại nước đá. có 3 bước / giai đoạn chính trong quy trình:

Giai đoạn đông lạnh

Máy sấy thăng hoa với công nghệ làm đông hoàn toàn nguyên liệu thô đến pha rắn, có thể được thực hiện trong máy sấy đông khô (nếu kệ có chức năng cấp đông) hoặc trong một tủ đông sâu. Chìa khóa của quá trình cấp đông là tìm ra điểm đặc biệt của nguyên liệu và đảm bảo nhiệt độ tủ đông thấp hơn nhiệt độ đó, giai đoạn cấp đông là bảo hiểm cho hình dạng vật lý của sản phẩm sấy khô.

Một số vật liệu, đặc biệt là chất lỏng, giai đoạn đông lạnh cũng có thể liên quan đến xử lý ủ (đông lạnh nhanh gây ra các tinh thể đá lớn, nhiệt độ tăng thích hợp cho phép tinh thể đá phát triển), có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi bị vỡ cũng như rút ngắn thời gian làm khô.

Sấy sơ cấp.

Sấy sơ cấp chủ yếu loại bỏ nước bằng cách thăng hoa, trong giai đoạn này, nước ở pha rắn thăng hoa thành hơi và chuyển sang bình ngưng đá, đóng băng trên bề mặt cuộn dây ngưng, trong giai đoạn này> 95% nước đã được loại bỏ.

Trong giai đoạn này, nhiệt độ kệ tăng dần và thích hợp có thể làm tăng tốc độ thăng hoa, nhưng cung cấp quá nhiều năng lượng có thể gây ra hiện tượng chuyển thủy tinh.

Sấy thứ cấp.

Quá trình sấy thứ cấp có thể loại bỏ nước hấp phụ, trong giai đoạn này cần nhiệt độ cao hơn và chân không, sau khi sấy thứ cấp, các kệ có thể giảm nhiệt độ và chuẩn bị thu hoạch.

Trường sử dụng.

Hầu hết tất cả các vật liệu đều có thể đông khô thành công sau khi nghiên cứu đường cong làm khô đông lạnh của nó và chọn máy Lyophilizer phù hợp.

Thông thường, thực phẩm, dược phẩm, sinh học, nhật ký, tài liệu, thực vật, vv đã được làm khô bằng cách này từ lâu, công nghệ sấy khô cũng đã được biết đến trên thị trường toàn cầu.

Làm khô đông lạnh công thức nấu ăn.

Hiện tại, máy sấy thăng hoa giới thiệu bộ điều khiển thông minh, quá trình sấy đông lạnh đạt được hoàn toàn tự động, hệ thống ghi dữ liệu tích hợp cũng giúp ích rất nhiều, trong các công thức tạo, lưu trữ, sửa đổi, kiểm tra dữ liệu và hiển thị trạng thái làm việc của hệ thống, v.v.
Công thức sấy đông lạnh là một trong những điều quan trọng nhất trước khi bắt đầu sản xuất hàng loạt, vì quy trình này tốn nhiều tiền hơn so với các phương pháp máy sấy khác, do tốc độ sấy chậm phát sinh do truyền nhiệt kém hiệu quả, đầu tư thiết bị đông khô và chi phí vận hành cao hơn.

Đường cong làm khô đông lạnh. Do đó, công thức nấu ăn (Tối ưu hóa chu trình) là rất quan trọng, đặc biệt là đối với các sản phẩm thực phẩm được sản xuất trên quy mô lớn, nơi mà yếu tố chi phí tăng đáng kể theo thời gian sử dụng máy sấy đông lạnh. Một công thức máy sấy đông lạnh được tối ưu hóa hoàn toàn chỉ sử dụng năng lượng và thời gian cần thiết, dẫn đến thời gian xử lý ngắn hơn và sản lượng sản phẩm cao hơn. Quan trọng nhất, nó đảm bảo chất lượng sản phẩm tối ưu và sự nhất quán giữa các lô.

Vì vậy, tiếp tục nghiên cứu dữ liệu làm khô đông lạnh và cải thiện đường cong làm khô đông lạnh là một phần của công việc hàng ngày, điều này có thể mất vài tháng đến vài năm.

Tại sao lại sấy khô?

Phương pháp sấy đông lạnh là không thể thay thế trong ngành công nghiệp khử nước, khả năng bảo vệ của nó đối với các đặc tính vật lý và hóa học của nó mà tất cả các phương pháp làm khô khác không thể so sánh được: giữ nguyên hình dạng ban đầu tốt, đảm bảo tỷ lệ vi khuẩn sống, duy trì dinh dưỡng, v.v., giảm thiểu thiệt hại cho vật liệu, chúng ta có thể nói rằng sự khác biệt duy nhất giữa sản phẩm ban đầu và sản phẩm khô là nước.

• Sấy khô miễn phí

Đông lạnh nguyên liệu dưới -20C và sấy khô trong chân không, hình dạng / dinh dưỡng / màu sắc / hương vị đều rất gần với tươi, thậm chí sản phẩm sấy khô còn tốt hơn nguyên liệu tươi ở một số khía cạnh như trọng lượng nhẹ, dễ vận chuyển, không cần nhiệt độ bảo quản đặc biệt yêu cầu nhưng có thể kéo dài đến 25 năm.

• Trong khu vực ẩm thực

Thực phẩm đông khô với ưu điểm độc đáo của nó, rất phổ biến trong các hoạt động như đi bộ đường dài, leo núi, thám hiểm, hàng không vũ trụ, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và cung cấp đa dạng.
Tính năng độc quyền: Hình dạng / màu sắc / mùi vị / dinh dưỡng ban đầu có thể so sánh tươi, trọng lượng nhẹ, bảo quản trong nhiệt độ phòng lên đến 5 năm, bù nước tuyệt vời.

• Trong lĩnh vực dược phẩm / sinh học

Làm đông lạnh nguyên liệu thô và sấy khô ở nhiệt độ âm, các hoạt động sinh học dừng lại và ở trạng thái không hoạt động, sau khi thêm dung môi có thể hoạt động nhanh chóng, công nghệ đông khô đảm bảo tỷ lệ vi khuẩn sống và đảm bảo hiệu quả của nó.

Ưu nhược điểm của phương pháp đông khô hay đông khô?

Với công nghệ mà máy sấy thăng hoa mang lại, sản phẩmcủa bạn sẽ được bảo quản đông khô với chất lượng tuyệt vời mang lại nhiều lợi ích:

• Làm khô đông lạnh không phá hủy cấu trúc ban đầu của sản phẩm:

Làm khô đông lạnh, hoặc sấy đông khô, chỉ liên quan đến pha rắn và pha hơi. Sự thăng hoa bắt đầu (khô dần) từ trên xuống dưới, có nghĩa là cấu trúc ban đầu của sản phẩm sẽ không bị phá hủy do nước sôi khi đi ra khỏi nguyên liệu.

• Làm khô đông lạnh bảo vệ hoạt động của vi khuẩn:

Bởi vì quá trình làm khô được hoàn thành trong điều kiện chân không, ở nhiệt độ dưới 0, vi khuẩn sẽ không bị tiêu diệt.

• Làm khô đông lạnh đảm bảo vitamin và tỷ lệ vi lượng:

Các vitamin nhạy cảm với nhiệt và vi lượng hầu như không bị mất sau khi sấy đông lạnh.

• Máy sấy thăng hoa giúp đông giữ mùi và hương vị sản phẩm.
• Bù nước dễ dàng:

Sau khi nước thăng hoa, vi kênh rời ra, các sản phẩm khô với bên trong xốp có thể nhanh chóng bù nước bằng cách thêm nước hoặc dung môi.

• Lưu trữ và chuyển giao thuận tiện:

Độ ẩm vật liệu khô chứa <3%, tức là trọng lượng nhẹ. Không giống như sản phẩm thô cần điều kiện bảo quản quan trọng, sản phẩm đông khô, bạn có thể bảo quản trong nhiệt độ phòng và có thể giữ được đến 10 năm.

Nhược điểm của máy sấy thăng hoa chân không:

• Nhược điểm duy nhất của phương pháp sấy đông lạnh là chi phí:

Chu kỳ làm khô đông lạnh có thể mất vài giờ đến vài ngày, và quá trình này tiêu tốn nhiều năng lượng hơn so với các phương pháp làm khô khác sử dụng nhiệt độ cao hơn. Nhiều giờ chế biến hơn, năng lực sản xuất thấp và chi phí sản xuất cao.

Đối với ngành công nghiệp thực phẩm, Hữu cơ, dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời. Đối với dược phẩm và sinh học, thành phần hoạt chất có thể đáp ứng nhu cầu. Sấy lạnh đang là xu hướng và thị phần ngày càng tăng.